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6種食物別削皮,當心營養丟一半

2018-12-14 責任編輯:于培培 來源:尋醫問藥網 收藏本文

我們人類每天要吃很多種類的水果和蔬菜,來維持我們身體的營養的平衡。營養學家也說,以下蔬果在料理時可別急著削皮,因為這些果皮可都是對身體有益的好法寶,只要清洗干凈,都是可以好好食用。今天就給大家介紹六種食物,別削皮,當心營養丟一半,有哪些食物呢?一起來看一看。

蘋果皮中的營養

主要營養成分:

1、維生素蘋果皮中充滿了維生素A和C。我們的身體需要維生素A來保護視力,維持眼睛和其他器官內部的健康,同時維生素A也是細胞分裂所需的重要成分之一;此外,根據伊利諾伊大學的研究,蘋果中將近一半的維生素C位于蘋果皮的下方,維生素C有助于傷口的愈合,還能幫助身體建立強大的免疫系統。

2、礦物質帶皮吃蘋果是增加礦物質攝入量的好辦法,伊利諾伊大學的研究表明,蘋果皮中富含多種重要的礦物質,如鈣、鉀、磷、葉酸和鐵。身體需要鈣和磷保持牙齒和骨骼的強壯;鉀有助于細胞的生成,還能增強心臟和消化功能;鐵能調節細胞生長的速度以及制造紅細胞。蘋果皮是許多維生素和礦物質的重要來源,并且蘋果中完全沒有膽固醇和脂肪等對身體不太健康的成分。

3、纖維蘋果皮是可溶性纖維和不可容性纖維兩種纖維的重要來源,根據伊利諾伊大學的數據,蘋果里將近三分之二的纖維成分存在于蘋果皮中。纖維是身體必須的非常重要的營養成分,它有很多不同的功效。在飲食中攝取足夠的纖維對于保持消化系統以及心血管系統的健康極為重要。

4、抗氧化物康奈爾大學的網上編年史上記載,蘋果皮富含抗氧化物質,尤其富含功效強大的植物營養素,比如黃酮類和酚醛酸。這些化合物能夠使細胞遠離自由基等破壞性分子,自由基會襲擊并損害你的細胞從而引發大量的疾病。因此,經常吃含有各種大量抗氧化物的食物,可以保護身體遠離心血管疾病和糖尿病等嚴重的健康問題。

家庭主婦做菜時,常會不自覺的削掉蔬果的外皮,但果皮含有許多*無法自行合成的植化素,包括豐富的維生素C、E、&beta-胡蘿卜素及膳食纖維,有些甚至比果肉還多,且果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質,所以有強大的抗氧化能力,對消除自由基、抑制癌細胞;如:茄子皮上的花青素、蘋果皮的微生素C,這些果皮可都是具有抗癌效果。

因此,營養學家也說,以下蔬果在料理時可別急著削皮,因為這些果皮可都是對身體有益的好法寶,只要清洗干凈,都是可以好好食用。

馬鈴薯

一般人不管是馬鈴薯沙拉或者是烤馬鈴薯,大多會削皮,但是馬鈴薯有20%的營養成分都在表皮上,如維生素B和鉀元素及纖維質。

其實土豆皮還有別的功效:土豆性甘平,有清熱解毒,健脾和胃,利濕止癢和消炎止痛的作用。使用時多用土豆皮,將土豆皮放沸水中煮20分鐘左右,剝取于傷處大小相同的土豆皮,涂于創面,外用繃帶固定,連用一周可見效。(只適用于淺度和小面積的燒傷。)所以你大可以放心的食用土豆皮。而且英國王妃戴安娜最喜愛的食物就有帶皮烤的土豆。

地瓜

許多人吃地瓜常會剝去外皮,但地瓜皮也是地瓜營養的關鍵之一,除了富有維生素 C、鉀和 &beta胡蘿卜素,同時也是纖維質、醣類物質的所在,可降膽固醇,增加飽足感。

茄子

茄子的皮含有花青素,是天然的抗氧化劑,可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病,而表皮上也有豐富的維生素B,所以建議吃茄子時不要去皮。

茄子皮里面含有豐富的B族維生素,可以幫助維生素C的代謝的,還有已經有研究證明了,茄子皮有很好的抗癌作用的,功能還甚至超過了抗癌藥物干擾素的。

黃瓜

雖然黃瓜皮有些粗糙且帶有苦味,但這暗綠的瓜皮卻是精華所在!它們有著能增強免疫力的抗氧化劑和微生素C,不僅有助排毒還能防止便秘;此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

胡蘿卜

很多人吃前喜歡把皮削去,殊不知這樣營養精華&beta-胡蘿卜素就這樣被丟掉了。因為胡蘿卜素主要存在于皮下,有著強大的抗氧化功效,可對抗老化及抗癌;且胡蘿卜的表皮也含有大量的維生素A,可促進血紅素增加。

番茄

番茄皮中的茄紅素抗氧化能力強,可抵抗紫外線、並抑制黑色素。還能防范心血管疾病、癌癥,而這些營養效能都在番茄皮中含量最高!

通過今天的學習,真是長知識了。維生素蘋果皮中充滿了維生素A和C。我們的身體需要維生素A來保護視力,維持眼睛和其他器官內部的健康,同時維生素A也是細胞分裂所需的重要成分之一其實土豆皮還有別的功效:土豆性甘平,有清熱解毒,健脾和胃,利濕止癢和消炎止痛的作用。

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